青菜是南方人餐桌上不可缺少的食材，在南方人的家里吃饭，肯定会有一盘绿油油的青菜。但多妈长居北方，天一凉，大白菜、萝卜都是家里常吃的食物，这青菜却是少见了，尤其是这种菜心，小时候都没见过。不过现在农业种植技术也提高了不少，物流也发达了，南方的青菜在北方也能大面积种植，北方家里的餐桌上日渐丰富了，加上人们对素食养生比较重视，这菜心清炒很是受欢迎，去饭店里吃的话，一盘清炒菜心至少要20元，但家里自己做就便宜多了！菜心在我们这儿都是按捆卖的，3元一捆，正好是一盘菜，清洗干净，两分钟就能炒出一盘清脆鲜嫩的家常菜，简单快手又好吃，我很是喜欢，每次炒一盘都觉得不够。调味料也极其简单，做法分享，欢迎围观。

【清炒菜心】【原料】：菜心、食用油、盐、生抽酱油；【食谱制作过程】：

1、菜心清洗干净，沥干水份备用；

2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再把洗干净的菜心放进炒锅里；

3、翻炒片刻，把菜心翻炒断生，加少许盐和生抽酱油调味即可关火盛出了。

这道菜够简单吧，菜心鲜嫩美味，不适合用太多调味料，一点点盐，一点点生抽酱油就能调味生鲜，鲜嫩脆爽，好吃极了。【关于菜心的营养】（摘自网络）菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。